Rota loris e le sue ricette.....

lunedì 14 settembre 2009

le mie ricette.......

Branzino al Cartoccio alla Menta
Istruzioni per preparare: Branzino al Cartoccio alla Menta
Ingredienti 60 g capperi sott'aceto pepe sale 2 mazzetti menta 300 g pomodorini 1200 g branzini 20 g olio extra vergine di oliva Preparazione Eliminate le eventuali squame ai branzini e sciacquateli. Poi asciugateli e metteteli su un foglio di carta forno. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Disponeteli sopra ai branzini, quindi condite con un filo d'olio, sale e pepe. Tagliuzzate la menta e versatela sopra agli altri ingredienti. Chiudete il cartoccio e mettetelo in forno a 200 °C per circa 30 minuti. Levate il cartoccio dal forno e servite subito caldo

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Lasagne al Radicchio
Istruzioni per preparare: Lasagne al Radicchio
Ingredienti 350 gr radichio trevisano 160 gr funghi misti surgelati 60 gr. grana grattuggiato 350 gr lasagne secche 750 ml latte scremato 4 cucchiaini di olio 4 cucchiaini di farina 1 cipolla noce moscata sale pepe Preparazione Lessate le lasagne in acqua bollente salata, scolatele con una schiumarola e lasciatele raffreddare su un canovacio. In una padella fate imbiondire nell\'olio la cipolla affettata a velo, unite poi il radichhio tagliato a listarelle e i funghi ancora surgelati salate e pepate. Cuocete a fuoco moderato per 15 mnuti. Preparate una besciamella morbida con il latte caldo, la farina e la noce moscata. In una pirofila antiaderente fate uno strato di lasagne, condite con il sugo di radicchio e funghi, la besciamella e una spolverata di grana fino all\'esaurimento degli ingredienti. Mettete in forno a 200 gradi per 15 minuti.

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mangiare all'italiana gusti e tradizioni .........

Pennette alla Valsusina
Istruzioni per preparare: Pennette alla Valsusina
Ingredienti 400 grammi di pennette rigate 100 grammi di Prosciutto Crudo dell'Alta Val Susa, in una sola fetta 200 grammi di Toma del Lait Brusc 100 grammi di panna fresca 30 grammi di burro Preparazione In una sola padella capiente antiaderente rosolare nel burro il prosciutto precedentemente tagliato a listarelle, toglierlo e tenerlo in caldo, aggiungere nella padella la panna, la Toma tagliata a dadini o sminuzzata, mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta e fare sciogliere lentamente fino a far diventare il tutto come una crema. Contemporaneamente, a parte, cuocere la pasta, quindi scolarla al dente, versarla nella padella, aggiungere il prosciutto, un altro mezzo mestolo d'acqua di cottura e far amalgamare il tutto per 2-3 minuti. Servire ben caldo.

ECCO UN PIATTO CHE VI FARA° IMPAZZIRE

Gnocchi di Zucca
Istruzioni per preparare: Gnocchi di Zucca
Ingredienti 1 kg circa di zucca gialla, non acquosa (regolarsi in modo da ottenere 1 kg di sola polpa) 200 gr circa di farina bianca (la quantità varia a seconda della maggiore o minore farinosità della zucca) 1 albume d'uovo sale 50 gr di burro 1 spicchio d'aglio 40 gr di parmigiano grattugiato Preparazione Tagliare a metà la zucca e cuocerla in forno per 30 min. ca. Eliminare la buccia e i semi e passare la polpa al setaccio. In una scodella, unire alla purea di zucca la farina e l'albume d'uovo, salare e lavorare il tutto in modo da ottenere un impasto della giusta consistenza (si dice che debba "fare le bolle"). In una pentola, portare a bollore abbondante acqua salata, abbassare la fiamma e buttarvi l'impasto a cucchiaiate. Intanto, far colorire il burro in un tegamino con uno spicchio d'aglio, che si potrà poi togliere (in caso contrario, lo si schiacci prima). Scolare gli gnocchi con un mestolo forato man mano che affiorano e condirli con il burro color nocciola e il parmigiano grattugiato.